albanien.ch Forum

Habt Ihr ein paar gute Tips? Evtl. auch albanische Rezepte...

Wenn du in einer Großstadt lebst, da gibt es viele türkische / kurdische
(etc.) Geschäfte, da bieten sie super Paprika oder Tomaten an und das zu günstigen Preisen.

Wenn du zum Beispiel Tomaten und Paprika klein schneidest, vorher Zwiebeln glasig brätst und die tomaten und die lange grünen paprika drauf
tust, ein bisschen abwartest, wird das echt eine super pfanne . wir in kosovo essen das dauernd ( Die grüne länglichen Paprika übrigens vorher leicht am Herd anbraten ohne Pfanne und ohne Öl, direkt auf die Herdplatte, die schwarze Haut unter Wasser abziehen )

Ansonsten Kraut kochen, viele Mehlrezepte und auch viel mit Milchprodukten. Hackfleisch, Kürbis ( wenn die Zeit dafür ist, ruhig
beim Bauern kaufen, die bieten auch günstig was an, mache ich auch)
ansonsten Paprika und Rühreier ( Paprika nach dem gleichen Prinzip).
Joghurt mit Wasser vermischen und etwas Knoblauch und etwas minikleine Gurkenstücke reinfügen, schmeckt auch gut.

Bei der Paprikaauswahl übrigens gut gucken, wenn du sie kaufst.
Sie müssen lang und grün sein und dürfen nicht vertrocknet aussehen, die schmecken am besten.

3) Unbehandelte weiße Bohnen aus der Tüte nehmen, abends im Wasser über nacht einweichen lassen, morgens kann das wasser wiederverwendet werden , eine Pfanne
nehmen, etwas zwiebeln andünsten mit etwas öl, dann ein bisschen milden
paprikapulver einfügen, die Bohnen dann kochen lassen, kurz eine bohne rausnehmen, wenn sie weich ist , die zwiebeln samt den paprikapulver nach einer zeit einfügen, weiterkochen lassen. Voila eine Bohnensuppe, ist billiger und gesünder als der Dosenfraß.


4) Mehlprodukte von Pite bis hin zu Polaqinka oder Fli.. Obwohl das kann ganz schön zeitintensiv sein mit strom und so.

Viele kosovarische Gerichte sind sehr preisgünstig und können jederzeit mit Zutaten zubereitet werden, die man jederzeit im Haus hat, Pasul, Pite in allen Variationen, Reis mit Hähnchen im Tepsi.
Günstig kochen kann man, wenn man saisonal Obst und Gemüse kauft, wenn Du auf dem Dorf lebst und nen Bauern in der Nähe hast, toll. Ich kaufe z.Zt. einen Wirsing für 60 cent, dann noch 500 gr. Gehacktes, ergibt Kohlrouladen für 2-3 Tage. Paar Kartoffeln dazu .. Paprika, 3 Netz grad 89 Cent, gefüllte Paprikaschoten, das doppelt, hast Du für etwas EUR 5 (mit Hack) für 2 Tage essen.
Mal ne doofe Frage und bitte nicht persönlich nehmen, kannst Du kochen? Falls nicht so gut, es gab bei SternTv mal 2 Leute, die haben ein Buch geschrieben, um zu demonstrieren, wie man mit Hartv IV auskommen kann. Dieses "Buch" als download zeigt aber, dass dort einfach viele günstige Rezepte drin sind, die gut satt machen und grösstenteils gesund sind.

http://www.buecher.de/shop/kochen--back ... /26061284/

Das war mal umsonst, ich glaube, ich hatte es mal ausgedruckt, wenn es Dich interessiert, allerdings ist das viel mit Schein drin, ich weiss nicht, ob Dein Mann das isst.

Ja, ich koche nicht schlecht!

Und wir essen ziemlich oft Hackfleisch, weil eben nicht sooo teuer.
Auch kochen wir oft Eintöpfe bzw. mein Freund kocht diese am Wochenende.
Das Kochbuch kenne ich, da wurde aber auch viel mit "Schwein" gekocht !!

Allerdings muss ich sagen, mein Freund liebt halt am meisten die Gerichte aus seiner Heimat... am liebsten Pita u. Mantije u. leider bin ich mit dem Teig nicht sooo ein Genie. Auch backen wir unser Brot oft selbst, einfach weil er das lieber mag... !!!

Wie macht Ihr "Sarma" - wird es genau wie deutsche gefüllte Kohlrouladen gemacht oder etwas anders?

- Erstell dir einen Wochenplan und halte dich auch strikt daran, dann kaufst du nur das ein was du benötigst.

- Koch nur mit saisonalen Produkten.

- Brot und Brötchen selbst machen. Du kannst es du auf Vorrat halb backen und dann in den Tiefkühler tun. So hast du immer Brot zuhause.

- Koch "vorausschauend". Wenn du heute Salzkartoffeln machst, mach ein paar mehr dann kannst du am nächsten Tag Bratkartoffeln oder Kartoffelsalt machen.

- Versuch möglichst viele Lebensmittel selbst herzustellen. Selbst gemacht Nudeln, Hamburger, Kekse, Brot, Cakes, Brot und Saucen sind viel günstiger als die du im Supermarkt bekommst und vorallem weiss du auch was drin steckt und du kannst alles auf Vorrat einfrieren.

- Bei Aktionen kannst du grössere Mengen einkaufen und diese danach einfrieren

Ich muss zwar nicht so aufs Geld achten aber trotzdem versuch ich mich daran zu halten. Ich finde es einfach eine Schand Essen weg zu werfen.

...

ich muss sagen, daß ich kein großer fan der albanischen küche bin, aber natürlich habe ich gelernt sie zu kochen / backen, da mein mann widerum kein großer fan der internationalen küche ist;-).

wenn die albanische küche eines ist, dann mit sicherheit preisgünstig! ich bin verblüfft wie man mti so wenig die leute satt bekommt. klasse!!!

an erster stelle steht: zu allen gerichten, die keine pite sind, wird ganz ganz viel brot gegessen. da gibt es auch nciht so viel fleisch pro portion!

das einzige, was wirklich teuer ist, da wir es hier in D nachkochen, ist der energieverbrauch!

ich z.b. nutze keine getrockneten bohnen mehr, da mir die garzeit viel zu lange dauert.

natürlich mache ich gerne auch mal brot, pite usw., aber nicht täglich, sonst würde unsere stromrechnung empört aua schreien:-)

hier beispiele eines albanschen wochenplans (ich probiers einfach mal).

montag: ein großes tepse mit paprika, tomaten in öl andünsten. wenn sie fast gar sind gibst du milch dazu, ab in den ofen bis es eine art fester "brei" ist.

in drei teile aufteilen - frühstück nummer eins fertig

am nächsten tag kannst du teil nummer zwei mit schmand und eiern in der pfanne aufstocken - frühstück nummer zwei fertig

am dritten tag nimmst du nur das paprika-tomaten-gemisch und bäckst frisches bogaxh dazu.

am vierten tag machst du petla oder, nach geschmack, llokuma, das wahlweise mit schmand, käse, nutella, honig und marmelade serviert wird.

am fünften tag gibt es hühnersuppe, die du aus dem sud des gestrigen abendessens machst mti nem ei drin, dazu feta-käse und wieder selbstgebackenes brot.

am 6.-7. kannst du hörchen backen (diese säßen hefedinger, vergessen wie sie heißen...weiß jemand was ich meine?)

-----------

abendessen:

1. pasul. gibt es bei uns ohne fleisch dazu salat und ein joghurt-knofi-gurken-getränk.

2. eier mit suxhuk anbraten, salat und frisches brot dazu

3. pite mit porree, dazu tomatensalat

4.. mish o riz - das huhn wird vorher gar gekocht (spart auch energie für den ofen), im sud mit rein gebe ich reis in tüten, gare den auch vor, brate an: paprika, kartoffeln in kleinen würfeln, zwiebeln, knofi und zum schluß natürlich paprikapulver satt. wenn reis fast gar ist mische ich alles in einem tepsi, fleisch rauf und zu ende garen lassen.

den sud gibt es an tag nr. 5 zum frühstück:-)

5. reste von tag nur. 4, falls dein mann zweimal hinter einander das gleich isst. meiner ist da leider arg verwöhnt:-)

6. palatshinka

7. makkarona mit soße nach wahl

wow ihr habt alle grosse Tiefkühler,
Ich hab nicht so viel Platz zum tiefgefrieren und darum gibts halt vorallem Saisongemüse. Ausser Perperoni und Kartoffeln und Gruken, die gibts immer. Und Brot kauf ich meistens.
Also bei uns ist es vorallem das Fleisch, das ins Portemonnaie geht. Jeden Tag Fleisch..

Wow jeden Tag Fleisch... Hoffentlich lernt mein Freund dich nie kennen Vorallem wärst du der Traum meiner kleinen Schwester.

nein, ich hab leider einen klitzekleinen und kaputten tiefkühler bzw. fach des über 20 jahren alten kühlschranks:-(( das ist mein kleiner - erfüllbarer - traum eines riesenkühlschranks:-))).

ich bin mal davon ausgegangen, daß ich die einzige bin, die so lebt.

mein großer sohn und ich sind auch so fleischfressende pflanzen. mein mann und der kleine eher nicht - und da es nicht so gesund und teuer ist, gibt es bei uns auch nicht so oft fleisch.

ach ja -dieser plan war theoretisch. in der praxis koche ich ganz oft 2 - 3 verschiedene sachen für uns alle. und auch, wenn der mann arbeitet, nur einmal am tag warm. so wie sich das für eine deutsche geziemt:-)))

...

nein bist nicht die einzige, smile. Wir haben noch einen zustäztlichen Kühlschrank, dort habe ich aber auch nur ein paar Tiefkühlfächer, der Rest ist für Getränke und die grossen Gläser und Behälter für eingelegete Sachen, wie Sharrikäse, Perperonis usw.
Ich koche halt eher so Tepsisgerichte und Eintöpfe, da es dabei nicht so eine Rolle spielt wieviele Leute schlussendlich am Tisch sitzen und man es auch wieder wärmen kann, ohne dass es verpampt, da nicht immer alle zur gleichen Zeit essen.

Bei uns gibt es auch jeden Tag Fleisch. Ich schaue halt, was im Angebot ist.
Wir haben im Keller einen Riesengefrierschrank. Ich hab sehr viel TK; ist oft gesünder als frisch, da schockgefrorenen und keine Vitamine durch Lagerung zerstört werden.
Mich würde mal interessieren, wieviel IHr im MOnat nur an LEbensmitteln ausgebt.
Ist Bio bei Euch ein Thema? Ich überlege gerade, wöchentlich eine BIo-Kiste kommen zu lassen.

saloni hat geschrieben:Obst und Gemüse lecker einmachen
http://lebenswert.wordpress.com/2006/06 ... einmachen/
Spart auch Strom, vorallem, auch wenn man keinen Tiefkühler hat oder nen kleinen.
http://www.natuerlich-leben.ch/fileadmi ... machen.pdf


lg

Hi saloni, ich haben will so lecker ...

Wenn mein Mann nicht gerade auf Montage ist, gibt es bei uns auch täglich Fleisch. Am Wochenende sogar 2 mal am Tag.

Wir haben eine Kühl- und Gefriefkombi und zusätzlich einen Gefrierschrank im Keller. Aber ich friere so gut wie nie etwas ein. Und ich muß auch gestehen, ich bin verschwenderisch, was den Strom angeht bzw. es interessiert mich wenig, wie lange der Ofen an ist. Pasul würde ich nie aus der Dose nehmen, mögen wir beide nicht.

Fleisch kaufen wir jede Woche beim Türken, in letzter Zeit viel Lamm und Rind... aber auch Schwein, dann allerdings nicht vom Türken .

Wir geben im Monat, wenn ich es jetzt rein auf Lebensmittel umrechne, ca. 300 bis 400 Euro aus.

puh, ich weiß gar nicht wieviel ich im monat ausgebe. aber ich achte schon darauf wo es angebote gibt und gehe viel in den lidl, netto, penny und aldi. bestimmte dinge kaufen wir beim türken, wie alb. suxhuk und argeta, paprika.

alles was frisches gemüse und für die kids ist kauf ich bio, aber auch im supermarkt, nicht immer im biosupermarkt.

und dann achte ich, auch bei den kids, auf vollkorn überall (nudeln, mehl, reis)

(p.s. meinem mann und mir schmeckt dieses pasul aus getrockneten bohnen nicht, gott sei dank .... ich bin ja ne faule hausfrau)

Ach so... Bio... nein, achte ich nicht drauf.

Wir kaufen nur Eier vom Bauern. Eier aus dem Supermarkt kommen mir nicht auf den Tisch.

....

@saloni: also in öl mit knoblauch eingelegte paprika z.B. danach noch mal im wasserbad erwärmen wegen der haltbarkeit?
und ich nehme mal an die paprika vorher auf dem herd/im ofen erwärmen, damit sich die haut löst, dann in wasser legen, haut abpulen u. dann erst in gläser füllen u. das glas mit öl auffüllen u. noch 5 knobizehen rein... ich würde olivenöl nehmen... oder geht auch sonnenblumenöl (ist günstiger u. man braucht bestimmt grosse mengen bei einlegen in öl)
wie würdest Du es machen? hast vielleicht ein richtig gutes rezept gefunden?
thanks!!